色がきれいな夏野菜

いただいた夏野菜たち。

紫・緑・赤と自然の美しい色。
とっても貴重な無農薬野菜。とれたて!

 

たくさん収穫できたのか、箱いっぱい中から取り放題でした。
袋を持ってなかったので、帽子に入るだけ詰め込んで、美味しく美味しくいただいてます。

 

売り物に比べると、ピーマンの形は良くないしナスも大きめですが、見た目なんて関係ない!切ってしまえばなおさらのこと。

 

ナスは煮物に。
ピーマンは、ひき肉と春雨とでピリ辛炒めに。

それぞれ美味しいおかずに変身しました。お弁当にもピッタリですなぁ。

 

ちなみに、ナスってほとんど水分なんですよね。栄養価はそんなに高くないようです(むしろ低い方)。
ただ、ナスの紫色の色素の中に含まれる「ナスニン」という成分に強い抗酸化作用があるらしい!コレはがん予防には何とも嬉しい栄養素ですね。

 

ピーマンは、ビタミン豊富な緑黄色野菜っていうことはなんとなく知っていたのですが、他の野菜についてもイロイロ知りたいなぁ。

これから始まる野菜作り、何を作るか悩んでいましたが、栄養素から選ぶっていうのもおもしろいかも。

少しずつ調べてみよ〜。







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